洛阳的专科院校开设的专业十分丰富，涵盖了多个领域，以下是一些洛阳专科院校的专业设置情况：
洛阳职业技术学院
医药卫生类：护理、医学检验技术、医学影像技术、康复治疗技术、眼视光技术、药学、食品检验检测技术、食品智能加工技术等。
装备制造类：机械制造、电子信息工程、机械设计与制造等。
财经商贸类：会计、市场营销、经济信息管理与计算机应用等。
文化艺术类：旅游管理、酒店管理、烹饪工艺等。
石窟寺保护技术专业群：包括石窟寺保护技术、文物修复与保护、文物考古技术等。
洛阳工业高等专科学校
以工科为主，专业包括机械工程、电子信息工程等。
洛阳农业职业技术学院
农业相关专业：农学、园艺、动物科学、烟草、种子生产检测与经营管理等。
洛阳医学高等专科学校
医学专业：临床医学、护理学、医学检验等。
洛阳教育学院
教育类专业：教师教育、职业教育、成人教育等。
洛阳旅游职业学院
旅游相关专业：旅游管理、酒店管理、烹饪工艺等。
洛阳科技职业学院
专业包括旅游管理、现代物流管理、电子商务、跨境电子商务等。
洛阳理工学院
专科专业：道路桥梁工程技术、生物技术及应用、工业分析与检验等。
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，具体信息以各个学校当年公布的数据为准。如果您需要最新的专业信息，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站