在福建，开设城市轨道交通专业的大专院校包括：
1. 福建水利电力职业技术学院
2. 厦门东海职业技术学院
3. 厦门南洋职业学院
4. 福建船政交通职业学院
5. 福州职业技术学院
6. 厦门安防科技职业学院
7. 漳州理工职业学院
8. 福州科技职业技术学院
9. 厦门城市职业学院
10. 福建铁路职业技术学院
11. 闽南理工学院铁道与城市轨道交通学院
这些学校提供与城市轨道交通相关的专业课程，包括运营管理、工程技术、通信信号技术等，并有机会参与实习和实训项目。
如果您需要更详细的信息，例如具体专业排名或录取分数，请告知