在江西省，提供大专教育的公办卫生学校包括：
江西护理职业技术学院
性质：公办全日制医药类高等职业院校
地址：江西省南昌市
特点：设有多个系部，包括护理系、药学系等，提供三年制高职专业和五年一贯制高职专业。
萍乡卫生职业学院
性质：公办全日制专科层次普通高等学校
地址：江西省萍乡市
特点：提供包括护理、助产、临床医学等在内的多个专业，其中国控专业有临床医学、中医学、预防医学。
江西医学高等专科学校
性质：公办
地址：江西省上饶市信州区志敏大道399号
特点：提供医学相关专业的教育。
赣南卫生健康职业学院
性质：公办
特点：具体信息未提供，但属于江西省内提供卫生健康专业大专教育的院校之一。
南昌健康职业技术学院
性质：公办
特点：具体信息未提供，但同样属于江西省内提供卫生健康专业大专教育的院校之一。
请注意，以上信息基于提供的参考信息整理而来，具体的教育资源、专业设置和排名可能会随时间发生变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息