根据提供的信息，以下是部分江苏地区承接全日制大专扩招任务的院校名单：
1. 江苏食品药品职业技术学院（淮安市）
2. 江苏电子信息职业学院（淮安市）
3. 江苏财经职业技术学院（淮安市）
4. 江苏建筑职业技术学院（徐州市）
5. 徐州工业职业技术学院（徐州市）
6. 南京铁道职业技术学院
7. 南京信息职业技术学院
8. 南京交通职业技术学院
9. 江苏卫生健康职业技术学院
10. 江苏经贸职业技术学院
11. 江苏海事职业技术学院
12. 南京科技职业学院
13. 南京城市职业学院
14. 苏州卫生职业技术学院
15. 苏州职业大学
16. 苏州经贸职业技术学院
17. 苏州工艺美术职业技术学院
18. 苏州工业职业技术学院
19. 苏州工业园区服务外包职业学院
请注意，以上信息可能不全面，建议查询官方最新发布的招生简章或直接咨询相关院校以获取最准确的信息