陕西的大专院校及其王牌专业如下：
陕西工业职业技术学院
王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术
杨凌职业技术学院
王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用
陕西铁路工程职业技术学院
王牌专业：高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、地下工程与隧道工程技术
西安欧亚学院
主打专业：医学美容技术、护理、机电一体化、工程测量技术、建设工程管理、中药学
陕西青年职业学院
王牌专业：会计电算化、物流管理、旅游管理、广告设计与制作、大数据与会计、动漫制作技术、学前教育、播音与主持、工商企业管理、计算机信息管理
请注意，以上信息以发布时间为准，具体专业可能会有变动，建议以学校最新公布的信息为准