福建大专的王牌专业包括但不限于以下几个领域：
电子商务- 实用性强，就业前景广阔。
经济学- 理论与实践结合，培养经济分析能力。
国际贸易- 全球化背景下的热门专业，培养国际视野。
物流管理- 物流行业的核心专业，需求持续增长。
工商管理- 涵盖企业管理各个方面，培养管理能力。
旅游管理- 旅游业的支柱专业，培养旅游行业人才。
市场营销- 市场营销策略的制定与实施。
酒店管理- 酒店行业的专业管理知识。
医学技术- 医学领域的技术类专业，培养医学技术人才。
信息工程- 信息技术领域，紧跟时代发展。
此外，一些具体院校如福建水利电力职业技术学院、福建信息职业技术学院、福建卫生职业技术学院等也有自己的王牌专业，例如：
福建水利电力职业技术学院的 水电站设备安装与管理、 工程造价、 供用电技术等。
福建信息职业技术学院的 物联网应用技术、 电子信息工程技术、 计算机网络技术等。
福建卫生职业技术学院的 药学、 医学检验技术、 护理等。
请注意，以上信息以发布时间为准，具体专业设置可能会随着时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息