截至2025年，集美新城已有及规划中的小学学校至少包括以下几所：
1. 亭北小学
2. 亭北初中
3. 集美新城十年制西亭学校
4. 厦门外国语学校集美分校国际交流部
5. 五缘学校园博分校
6. 杏苑初中
7. 杏苑小学
8. 杏林小学
9. 白石小学
10. 坑内小学（新校区）
11. 湖内幼儿园
12. 白石幼儿园
13. 集美新城软三学校（规划中的九年制学校，包含小学48班）
14. 厦门市第五中学集美校区（规划中的九年一贯制学校，包含小学42班）
15. 集美新城西亭学校（扩建后的九年一贯制学校，包含小学36班）
综上所述，集美新城至少有 15所小学学校，包括已经建成和正在建设中的学校。