北京小学生配餐的要求如下：
膳食模式
以谷物为主，包括大米、白面类、小米、玉米、燕麦、绿豆、芸豆等粗粮和加工精度低的米面。
蔬菜供应量
小学生每天蔬菜供应量为300-400克。
蛋白质和肉类供应
禽畜肉类、鱼虾类、蛋类，每人每天供应量分别为50-75克、50-100克和25-50克。
套餐比例
健康餐盘比例为3:2:1，即谷薯杂粮、蔬果和禽鱼肉蛋豆制品。
特殊需求
对于肥胖学生应适当增加新鲜蔬果的摄入量。
有住宿学生的学校食堂，应供应三餐，早餐应多样，每天保证蔬菜水果供给量，每天应供给至少300克牛奶或相当于此数量的奶制品。
营养标签
学校食堂食谱一周内不能重样，要标注营养素含量。
食物种类
每天应供给至少三类或以上食品，包括谷类、肉类或蛋类，做到有干有稀、有荤有素。
分量要求
套餐分量要求：小学1-3年级每份应去汁去汤净重不低于350克，小学4-6年级每份应去汁去汤净重不低于400克。
这些要求旨在确保学生摄入均衡的营养，满足生长发育的需要，并适当照顾到不同健康状况的学生。建议学校食堂严格按照这些标准进行配餐，并在实际执行过程中根据学生的具体营养状况进行适当调整。