桂林的大专院校包括：
桂林师范高等专科学校
性质：公办
简介：成立于2000年，由桂林市教育学院与桂林市师范学校合并组建，具有69年办学历史，设有12个教学系部，48个专业。
桂林山水职业学院
性质：民办
简介：成立于2001年，前身为桂林旅游专修学院，是一所综合性职业学院，以旅游、艺术、管理类专业为主，设有7个系部，37个专业。
桂林生命与健康职业技术学院
性质：民办
简介：成立于2023年，是一所全日制民办高等职业院校，设有5个二级学院，13个专业。
桂林信息工程职业学院
性质：民办
简介：成立于2023年，是一所全日制民办高等职业院校，位于桂林经济技术开发区，校园环境优美，设施一流。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体选择学校时，建议进一步了解各学校的详细情况，包括专业设置、师资力量、校园环境等，以作出最适合自己的选择。