山东地区开设动漫设计与制作专业的大专院校包括：
1. 潍坊理工学院
2. 威海职业学院
3. 山东传媒职业学院
4. 山东服装职业学院
5. 曲阜远东职业技术学院
6. 聊城职业技术学院
7. 济南工程职业技术学院
8. 青岛农业大学（动画专业）
9. 日照职业技术学院
10. 山东轻工职业学院
11. 山东商务职业学院
12. 山东外事翻译职业学院
13. 泰山职业技术学院
14. 山东电子职业技术学院
15. 济南工程职业技术学院
这些学校提供包括角色设计、场景绘制、动画制作等全方位的专业知识和技能训练，注重实践能力和创新意识的培养，帮助学生适应行业发展需求。
如果您需要更详细的信息，如学费、专业方向、排名等，请告诉我，我会尽力提供帮助