小学生在选择肉食时，可以优先考虑以下几种：
牛肉：
牛肉富含高质量的蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力、预防贫血及促进骨骼发育。同时，牛肉的脂肪含量相对较低，适合小学生的健康需求。
鱼肉：
鱼肉是一种低脂肪、高蛋白的食物，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，有助于促进大脑和视力的发育。
鸡肉：
鸡肉富含蛋白质、维生素B等营养成分，低脂肪，有助于小学生的生长发育。
猪肉：
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B6、钙、铁等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养，增强体质。
羊肉：
羊肉性温热，富含蛋白质、铁、锌等营养物质，能够增强小孩子的体质和抗寒能力，但应注意适量食用，避免过于油腻。
在选择肉类时，建议选择新鲜、易消化的肉类，并注意烹饪方式，避免过于油腻和辛辣。可以通过多种肉类搭配，确保营养均衡摄入。