一泻千里确实是用来形容瀑布的。这个成语形容的是瀑布的水流毫无阻碍，迅猛地奔流向远方，展现出大自然的雄浑壮阔。它不仅描绘了瀑布的动态美，还通过这种景象给人以强烈的视觉冲击和震撼之感。
例如，在唐代诗人李白的《望庐山瀑布》中，就有“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的句子，用“一泻千里”来形容瀑布的壮观景象。此外，这个成语也可以用来比喻文笔奔放、气势磅礴，或者形容价格、情绪等直线下降、势头很猛。
因此，从多个角度来看，“一泻千里”这个成语都是形容瀑布的恰当选择。