小学食堂配送适合孩子的鱼种有以下几种：
大黄鱼：
大黄鱼是一种刺少且肉质鲜美的海鱼，适合孩子食用。
三文鱼：
三文鱼富含DHA，有助于孩子大脑和视力发育，同时刺也较少。
鲳鱼：
鲳鱼是一种刺少的海鱼，肉质细嫩，适合孩子食用。
带鱼：
带鱼也是刺少的海鱼，适合孩子食用。
草鱼：
草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合孩子食用。
鲤鱼：
鲤鱼是淡水鱼中的一种，肉质鲜美，也适合孩子食用。
江团鱼：
江团鱼是一种淡水鱼，肉质细腻，营养丰富，适合孩子食用。
罗非鱼：
罗非鱼是一种刺少的淡水鱼，肉质鲜美，适合孩子食用。
鲫鱼：
鲫鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，适合孩子食用。
白鲶鱼：
白鲶鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富，适合孩子食用。
花鲶鱼：
花鲶鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，适合孩子食用。
鲈鱼：
鲈鱼是一种刺少的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，适合孩子食用。
甲鱼：
甲鱼虽然营养丰富，但刺较多，需要特别注意。
红辣丁：
红辣丁是一种淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富，适合孩子食用。
中华鲟：
中华鲟是一种珍贵的淡水鱼，但属于保护动物，不适合用于配送。
乌江鲶鱼：
乌江鲶鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，适合孩子食用。
黑鱼：
黑鱼是一种营养丰富的淡水鱼，但刺较多，需要特别注意。
建议
在选择鱼类时，应优先考虑刺少的鱼类，如大黄鱼、三文鱼、鲳鱼、带鱼、鲈鱼等。同时，也要注意鱼类的养殖环境，尽量选择自然生长的海鱼类，以减少环境污染的影响。淡水鱼如草鱼、鲤鱼、江团鱼、罗非鱼、鲫鱼等也是不错的选择。尽量避免选择刺多或受污染的鱼类，以确保孩子的饮食安全。