农村小学食堂的菜谱应该遵循均衡营养、色香味俱佳、易于儿童接受的原则，并且考虑到安全卫生和季节性变化。以下是一些适合农村小学食堂的菜谱建议：
主食
米饭
豆皮
馒头
面条
汤类
西红柿鸡蛋汤
肉丝豆腐汤
紫菜汤
鱼头豆腐汤
骨头汤
菜品
炒饭
炸鸡块
蔬菜沙拉
酸辣土豆丝
烤肉串
糖醋排骨
蔬菜煎蛋
蘑菇炖鸡汤
葱花土豆肉片
炒四丁（春笋、青豆、胡萝卜、瘦肉）
芹菜豆腐干肉片
西红柿肉末炒蛋
家常豆腐
甘蓝胡萝卜肉片
芹菜肉片
麻辣烫
鱼粉
煲仔饭
自助餐
特色菜品
辣子鸡
宫保鸡丁
麻婆豆腐
这些建议旨在确保学生能够摄入均衡的营养，同时考虑到学生的口味和接受度。学校食堂可以根据当地的食材供应和季节变化进行适当的调整和改进。此外，为了确保食品的安全卫生，应该加强食品采购、储存和加工过程中的管理，确保明厨亮灶，让学生吃得放心。