信阳小学的早餐可以包括以下几种食物：
粥类：
如绿豆粥、小米粥、大米粥等，这些粥类不仅容易消化，还能为小学生补充能量。
牛奶：
牛奶富含蛋白质、碳水化合物和乳糖，有助于小学生营养补充，且食用方便。
鸡蛋：
早餐煮鸡蛋既方便又富含优质蛋白质，是小学生早餐的不错选择。
面包：
如面片、全麦面包等，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量维生素，易于消化和吸收。
谷类食物：
如全麦面包、燕麦片、大麦片等，这些食物含有丰富的纤维素和碳水化合物，能提供能量和维持身体运转所需的热量。
蛋白质食物：
如鸡蛋、豆类、芝士等，这些食物可以促进孩子的生长发育，增强抵抗力和免疫力。
蔬菜和水果：
如苹果、香蕉、橙子、葡萄、胡萝卜、黄瓜等，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于促进孩子的身体健康。
坚果：
如核桃，吃点坚果也有益身心健康。
其他：
如一些健康的早餐组合，如粥配水果、面包配牛奶等，可以确保早餐的多样性和均衡性。
建议信阳小学的早餐尽量做到食物种类丰富，营养均衡，既方便学生食用，又能满足其生长发育的营养需求。