在湖南，如果你对UI交互设计感兴趣，以下是一些提供相关课程的大专院校：
湖南信息职业技术学院：
提供计算机应用技术、网络工程技术等课程，注重实际技能培训。
湖南交通职业技术学院：
计算机科学与技术等相关专业，同样注重实践技术培训。
湖南电气职业技术学院：
适合对电子工程、自动化技术等领域感兴趣的学生。
湖南大众传媒职业技术学院：
提供艺术设计专业。
湖南涉外经济学院：
提供艺术设计专业。
湖南工艺美术职业学院：
位于长沙市，设有环境艺术设计、平面设计、数字媒体艺术设计等专业。
湖南软件职业学院：
侧重于计算机视觉与虚拟现实技术、数字媒体艺术设计等领域。
湖南科技职业学院：
提供艺术设计专业。
湖南铁道职业技术学院：
提供相关专业。
湖南工程职业技术学院：
提供相关专业。
湖南环境生物职业技术学院：
提供相关专业。
长沙环境保护职业技术学院：
提供相关专业。
湖南艺术职业学院：
提供相关专业。
怀化职业技术学院：
提供相关专业。
湖南城建职业技术学院：
提供相关专业。
株洲市职工大学：
提供相关专业。
湖南工业大学：
提供相关专业。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，建议在决定前进一步确认各个学校的具体课程设置和教学质量