根据提供的信息，以下是部分开设越剧专业的大专院校排名情况：
浙江艺术职业学院- 戏曲表演专业全国排名第一位。
山西艺术职业学院- 戏曲表演专业全国排名第三位。
河北艺术职业学院- 戏曲表演专业全国排名第一位。
海南艺术职业学院- 戏曲表演专业。
吕梁师范高等专科学校- 戏曲表演专业。
株洲师范高等专科学校- 戏曲表演专业。
河南艺术职业学院- 戏曲表演专业。
湖北艺术职业学院- 戏曲表演专业。
安徽黄梅戏艺术职业学院- 戏曲表演专业。
广东艺术职业学院- 戏曲表演专业。
请注意，排名可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变化。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或查看最新的教育评估报告