当前，全国范围内开设应用越南语专业的大专院校包括但不限于以下几所：
1. 云南外事外语职业学院 - 云南省
2. 南宁职业技术大学 - 广西壮族自治区
3. 云南旅游职业学院 - 云南省
4. 广西外国语学院 - 广西壮族自治区
5. 海南外国语职业学院 - 海南省
6. 云南机电职业技术学院 - 云南省
7. 云南司法警官职业学院 - 云南省
8. 昆明冶金高等专科学校 - 云南省
9. 广西国际商务职业技术学院 - 广西壮族自治区
10. 广西职业技术学院 - 广西壮族自治区
请注意，以上信息以2024年最新公布的数据为准，具体排名和设置可能会有变动，建议以各个学校官方网站或教育部门发布的最新消息为准。