在陕西省，提供高铁相关专业的大专学校包括：
陕西交通职业技术学院
创建于1952年，前身为陕西交通学校。
2001年晋升高等教育系列，隶属于陕西省交通运输厅。
国家首批现代学徒制试点单位，培养公路交通技术和管理人才。
陕西铁路工程职业技术学院
成立于1973年，前身是铁道部渭南铁路工程学校。
2003年改制升格为高等职业技术学院。
特色专业包括铁道工程技术、高速铁道工程技术等。
西安铁路职业技术学院
全日制普通高等职业院校，设有港务校区、自强校区、临潼校区。
开设高速铁路客运乘务等专业，与多家铁路局和地铁公司合作。
西安铁道技师学院
提供高铁乘务专业教育。
西安高速铁道学校
同样提供高铁乘务专业。
其他学校
如安康育英中等职业学校、西安工业经济职业学校等也提供相关高铁专业教育。
以上信息基于最近的数据更新，建议通过官方渠道或相关教育机构查询最新的具体学校名单和专业信息，以获得最准确的数据