沈阳的高铁乘务专业学校包括：
沈阳铁道职业技术学院：
这是一所专注于培养高铁和铁路技术人才的公办专科学校，提供铁道交通运营管理、铁道工程技术等专业。
辽宁工程技术大学：
虽然辽宁工程技术大学是一所综合性大学，但它也提供与高铁乘务相关的专业课程。
辽宁石油化工大学：
同样是一所综合性大学，提供与高铁乘务相关的教育。
辽宁铁道技师学院：
注重理论与实践相结合的教学方法，与多家铁路企业有合作关系，为学生提供实际操作的技能培训。
沈阳理工大学并没有高铁乘务专业。
这些学校都为学生提供了良好的学习和生活环境，以及丰富的教学资源和实习机会，帮助学生掌握高铁乘务相关的理论知识和技能。