梅州目前有一所专科院校，即广东梅州职业技术学院。以下是该学院的一些基本信息：
学校名称：广东梅州职业技术学院
简称：梅州职教
主管部门：梅州市人民政府
所在地：广东省梅州市
办学层次：专科
学校特色：
公办全日制普通高等学校
拥有多个校区，包括本部北区、东区、西区，广梅产业园校区等
占地600多亩，规划建筑面积广阔
设有农业工程学院、信息工程学院、机电工程学院、教育学院、财经商贸学院等5个二级学院
计划开设45个专业，已开设24个专业
注重培养学生实际能力和应用技能
与大型企业合作，提供良好的就业前景
其他信息：
该学院是中国客家菜研发培训基地，广东省“粤菜师傅”培养示范基地等
嘉应学院为本科学校，不包含专科层次教育