运城市拥有多所大专院校，以下是部分主要的大专院校列表：
山西水利职业技术学院
类型：公办全日制普通高等学校
特点：以工科为主，文理结合，是水利部高职示范院校和省级示范性高等职业院校。
山西运城农业职业技术学院
类型：公办全日制普通高等学校
特点：专业设置适应当地经济和社会发展，注重实践能力和职业技能培养。
运城幼儿师范高等专科学校
类型：公办全日制普通高等学校
特点：专注于幼儿教育专业，培养幼儿教育人才。
运城护理职业学院
类型：公办全日制普通高等学校
特点：专注于护理专业，培养护理人才。
运城师范高等专科学校
类型：公办全日制普通高等学校
特点：专注于师范教育专业，培养教师人才。
山西运城职业技术学院
类型：公办全日制普通高等学校
特点：以工科为主，文、理、经、管、商各学科协调发展。
山西警官职业学院运城分院
类型：公办全日制普通高等学校
特点：专注于警官职业教育。
山西老区职业技术学院
类型：公办全日制普通高等学校
特点：专业设置适应社会需求，注重实践能力培养。
这些院校提供的专业涵盖了文学、理学、工学、教育学、农学等多个领域，致力于培养高素质人才，服务于运城地区的经济和社会发展。