湄洲湾职业技术学院提供多个专业供学生选择，以下是部分专业列表：
1. 学前教育学院
学前教育
研学旅行服务与管理
2. 工商管理学院
会计
物流管理
市场营销
跨境电子商务
中小企业创业与经营
3. 信息工程学院
计算机应用技术
物联网应用技术
动漫制作技术
软件技术
数字展示技术
大数据技术与应用
虚拟现实应用技术
4. 工艺美术学院
建筑室内设计
视觉传播设计与制作
广告设计与制作
宝玉石鉴定与加工
艺术设计
5. 化学工程学院
应用化工技术
食品药品监督管理
工业分析技术
油气储运技术
纺织材料与应用
针织技术与针织服装
6. 自动化工程学院
电气自动化技术
电子信息工程技术
医疗设备应用技术
工业机器人技术
7. 机械工程学院
数控技术
机电一体化技术
汽车检测与维修技术
智能控制技术
储能材料技术
8. 建筑工程学院
建筑工程技术
建设工程管理
工程造价
建筑设计
消防工程技术
请注意，专业设置可能会发生变化，建议以学校官网公布的数据为准。