根据提供的信息，以下是部分开设电子信息工程技术专业的大专院校列表，排名不分先后：
1. 深圳职业技术学院
2. 南京信息职业技术学院
3. 浙江工业职业技术学院
4. 重庆电子工程职业学院
5. 常州信息职业技术学院
6. 陕西电子信息职业技术学院
7. 上海电子信息职业技术学院
8. 北京工业职业技术学院
9. 北京信息职业技术学院
10. 北京电子科技职业学院
请注意，这个列表可能不是完整的，且排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、就业率等）的变化而变化。建议在选择学校时，还需参考最新的教育资源和学校排名信息，并考虑个人的兴趣和职业规划。
如果您需要更详细的信息，比如每个学校的具体专业、师资力量、教学设施或就业情况，请告诉我，我会尽力提供帮助