重庆的高职学生想要考取外省的专科院校，可以遵循以下步骤：
了解招生政策
查阅目标省份的大专院校招生政策和要求。
注意不同省份的教育要求、学费、住宿等条件。
参加相关考试
根据目标院校的要求，参加高考或专升本考试。
确保在考试中取得优异的成绩。
准备申请材料
准备必要的申请材料，如个人简历、成绩单、证书等。
按照目标院校的要求提交申请。
填报志愿
在高考志愿填报时，可以选择填报外省的大专院校。
确保所填报的志愿符合自己的分数和目标院校的要求。
应对挑战
考虑到可能遇到的外省民族文化及方言问题，提前做好准备。
积极参与社会实践活动和课外活动，提升综合素质。
咨询与确认
查找目标院校的官网或招生办电话进行具体咨询。
确认录取条件和流程。
请注意，报考外省大专院校需要具备一定的学科知识和特长，并需要了解相关的招生政策和条件，最终做出最适合自己的选择。