新乡市开设电子商务专业的大专学校包括：
新乡职业技术学院
主要课程：电子商务概论、电子商务实务、网页设计、动态网页设计、Photoshop、网络营销、网上支付与结算、网店运营与管理、电子商务案例分析等。
就业方向：网络营销专员、网站策划/编辑、网络客服、网络推广、网站设计、网站运营经理等。
河南物流职业学院
2017年经河南省人民政府批准设立，并在教育部备案的公办全日制普通高等职业学校。
开设专业：电子商务、物流管理、会计、物联网应用技术、计算机应用技术等。
河南新乡工商职业学院
开设有电子商务专业。
新乡工业学校
开设有电子商务专业，教学质量、办学条件、师资和教学环境良好。
长垣职业中等专业学校
国家级重点中等职业学校，电子商务专业设有良好的专业师资、实训设施和实习安排。
河南工业科技学校
国家级重点中专，设有电子商务专业，并拥有丰富的实验实训设施。
延津职业中等专业学校
开设有电子商务专业，并进入2017年中国职业院校竞争力排行百强。
新乡市职业教育中心
合并组建，开设有电子商务专业，并是多个部门认定的技能型紧缺人才培养培训基地。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设专业及课程可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息