根据提供的信息，湖南省内提供单招的大专学校至少有14所，具体如下：
1. 长沙民政职业技术学院
2. 湖南高速铁路职业技术学院
3. 湖南工业职业技术学院
4. 湖南信息职业技术学院
5. 湖南税务高等专科学校
6. 湖南科技职业学院
7. 永州职业技术学院
8. 湖南环境生物职业技术学院
9. 湖南铁路科技职业技术学院
10. 湖南软件职业学院
11. 长沙商贸旅游职业技术学院
12. 益阳职业技术学院
13. 湖南生物机电职业技术学院
14. 湖南有色金属职业技术学院
15. 湖南化工职业技术学院
16. 湖南工程职业技术学院
17. 湖南民族职业学院
18. 长沙航空职业技术学院
19. 湖南现代物流职业技术学院
请注意，以上信息可能不全面，具体学校名单和招生情况应以官方最新发布的招生简章或通知为准。