在福建省，电子商务专业较为突出的专科院校包括：
福建信息职业技术学院：
该学院的电子商务专业是福建省首批示范专业，拥有优秀的教师团队和完备的实训设施，毕业生就业率高。
福建金融学院：
电子商务专业教学质量好，环境优良。
厦门城市职业学院：
虽然电子商务行情可能不如会计专业，但作为民办学校，也有一定的教育资源和就业渠道。
福州英华职业学院：
在网络营销与直播电商专业排名中名列前茅。
请注意，电子商务专业在就业方面可能存在一定的压力，因为专科教育在就业市场上可能面临更多竞争。选择学校时，建议您根据自己的兴趣、专业方向以及职业规划进行综合考虑。