江苏省适合女生就读的大专院校和专业有很多选择，以下是一些推荐：
教育类专业
学前教育：适合对幼儿教育感兴趣的女生。
特殊教育：适合对特殊儿童教育有兴趣的女生。
音乐教育、 美术教育、 体育教育：适合对艺术和体育教育感兴趣的女生。
相关院校：徐州幼儿师范高等专科学校、盐城幼儿师范高等专科学校、苏州幼儿师范高等专科学校、南通师范高等专科学校、连云港师范高等专科学校、苏州市职业大学、扬州市职业大学等。
医药卫生类专业
护理：特别推荐女生选择，未来可以考虑专转本或专升本。
口腔医学技术、 康复医疗技术等专业也具有较高性价比。
相关院校：江苏卫生健康职业学院、苏州卫生职业技术学院、江苏护理职业学院、江苏医药职业学院、扬州市职业大学、泰州职业技术学院、镇江高等专科学校、徐州生物工程职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院等。
艺术类专业
舞蹈、 音乐、 美术等专业，适合对艺术有兴趣的女生。
相关院校：南京艺术学院。
体育类专业
体育教育、 运动训练、 休闲体育等专业，适合对体育运动和健康生活有兴趣的女生。
相关院校：南京体育学院。
综合类院校
南京信息工程大学、 镇江市高等专科学校、 淮安市广播电视大学等，提供多样化的专业选择。
其他推荐
江苏经贸职业技术学院、 江苏商贸职业学院、 江南影视艺术职业学院、 江海职业技术学院等，提供多样化的职业教育。
选择学校时，可以考虑学校的特色专业、师资力量、就业情况以及校园环境等因素。希望这些建议能对你有所帮助，