兰州的高铁专业学校包括：
甘肃交通职业技术学院：
这是一所全日制公办普通高等职业院校，专注于交通类专业教育。
兰州交通大学铁道技术学院：
依托兰州交通大学，是全国唯一的一所公办铁路高职学院，提供铁路相关专业的教育。
甘肃东方航空高铁技工学校：
以航空高铁服务领域教育教学为主，是一所正规的大型专业院校。
兰州铁路技师学院：
培养中、高级铁路工程基建类技能人才的全日制职业技术院校。
甘肃铁路学校：
提供铁路相关专业教育，其中包括与高铁相关的专业。
甘肃国防技工学校：
依托兰州科技职业学院的教学资源，提供包括高铁在内的职业技能教育。
以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议直接咨询相关学校获取最新信息