根据提供的信息，以下是一些开设消防工程技术专业的大专院校：
1. 淮南职业技术学院
2. 蚌埠经济技术职业学院
3. 河南建筑职业技术学院
4. 正德职业技术学院
5. 广西安全工程职业技术学院
6. 江海职业技术学院
7. 兰州现代职业学院
8. 山东消防学院
9. 四川消防研究所
10. 北京政法职业学院
11. 德阳科贸职业学院
12. 吉林工业职业技术学院
13. 河南城建学院消防工程系
14. 西安消防技术学院
15. 重庆消防学院
16. 广州消防职业技术学院
17. 北京消防学院
18. 云南警官学院消防工程系
19. 沈阳消防高等专科学校
20. 上海消防技术高等专科学校
21. 南京消防高等专科学校
22. 黑龙江消防高等专科学校
23. 广西建设职业技术学院（设备工程系有消防工程技术专业）
24. 中国消防救援学院
25. 河北建筑工程学院
26. 华北科技学院
27. 中国人民警察大学
28. 内蒙古农业大学
29. 沈阳航空航天大学
30. 吉林建筑大学
31. 中国矿业大学
32. 南京工业大学
33. 常州大学
34. 南京森林警察学院
35. 安徽理工大学
以上信息中，部分学校可能在不同时间有不同的排名或特色，建议您根据自己的兴趣、地理位置、学校声誉等因素进行选择。您还可以访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息