广州的初中生可以选择就读的大专学校包括：
1. 广东技术师范学院：提供机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术等专业。
2. 广东轻工职业技术学院：专业设置广泛，包括机械制造、电子商务、动漫设计等。
3. 广东水利电力职业技术学院：专业以水利工程、电力工程、建筑工程等为主。
4. 广东外语艺术职业学院：提供外语相关专业。
5. 广东建设职业技术学院：以建筑工程类教育为主。
6. 广州番禺职业技术学院：专业包括电子信息工程、数控技术等。
7. 广东文艺职业学院：提供艺术类相关专业。
8. 广东农工商职业技术学院：提供农业和商业相关的专业。
9. 广东科贸职业学院：提供科技贸易相关的专业。
10. 广东外语外贸大学：提供外语相关专业，通过自考可读。
11. 广东工程职业技术学院：以工科为主，提供多种专业。
12. 广东南博企业集团合作院校：如广州南洋理工职业学院、广州华南商贸职业学院，提供三二分段高职（大专）贯通班。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接访问相关学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。