梅州市的大专院校包括：
嘉应学院
主管部门：广东省
所在地：梅州市
办学层次：本科
简介：嘉应学院是一所省属公办普通本科院校，前身是创办于1913年的梅县县立女子师范学校，拥有超过100年的办学历史。
广东梅州职业技术学院
主管部门：梅州市人民政府
所在地：广东省梅州市
办学层次：专科
简介：广东梅州职业技术学院是一所公办全日制普通高等学校，计划开设45个专业，包括畜牧兽医、汽车检测与维修技术、大数据技术与应用等。
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