当前，根据提供的信息，以下是部分开设西餐工艺专业的大专院校排名情况：
浙江旅游职业学院
烹饪工艺与营养专业
排名：第1位
青岛酒店管理职业技术学院
排名：第2位
南京旅游职业学院
排名：第3位
上海旅游高等专科学校
排名：第5位
无锡商业职业技术学院
排名：第6位
南宁职业技术学院
排名：第7位
天津市职业大学
排名：第8位
三亚中瑞酒店管理职业学院
排名：第9位
太原旅游职业学院
排名：第10位
请注意，这些排名信息可能随时间而有所变化，建议参考最新的官方排名或咨询相关专业人士以获得最准确的信息。