厦门的成人高等教育机构包括多所学校，以下是一些推荐的公办专科院校：
集美大学：
提供成人高等教育，包括专升本、高起本等多种学习形式。
厦门理工学院：
提供专科起点升本科、高中起点升本科等教育项目。
厦门城市职业学院：
提供多种成人教育课程。
厦门海洋职业技术学院：
提供多种成人高等教育课程。
厦门南洋职业学院：
被厦门市政府、福建省政府列为重点支持升办本科的高职院校。
厦门华厦学院：
提供成人高等教育。
厦门工学院：
是一所应用型本科高校，提供多种成人高等教育课程。
厦门演艺职业学院：
是一所面向全日制综合艺术专科学校。
选择学校时，建议您根据自己的兴趣、专业需求以及学校的教学质量、师资力量等因素进行综合考虑。同时，您也可以访问成人高考官方网站或直接联系学校了解更多详细信息。