运城市提供护理专业教育的专科院校是运城护理职业学院。以下是关于运城护理职业学院的一些信息：
成立时间：运城护理职业学院的前身为1970年创办的运城地区卫生学校，2011年10月经山西省人民政府批准组建，成为一所全日制公办专科学校。
地理位置：学院位于山西省运城市盐湖区复旦西街2155号，地理位置优越，环境优美。
专业设置：学院提供包括护理、口腔医学技术、医学检验技术、康复治疗技术、医学影像技术等高职专业，以及护理、医学检验技术、药剂、口腔修复工艺、医学影像技术、眼视光与配镜、康复技术、中医（针灸推拿）、农村医学、助产、计划生育、美容保健等中专专业。
教育类型：运城护理职业学院实行高职教育与中职教育双轨制，招收高考、对口升学、“3+2”的大专生和中考生。
招生条件：例如，对于高职护理专业的招生，可能包括全省具有高中、中职及以上或高级中等教育同等学力的在岗村卫生室工作人员，年龄在45周岁以下，身体健康，能够坚持完成学业者。
基础设施：学校占地380亩，建筑面积8万余平方米，拥有现代化的教学设施和丰富的图书馆藏书。
师资队伍：教职员工418人（含附属医院），专任教师206人，其中包括多名具有丰富教学经验和专业技能的教师。
教学研究与改革：自2000年以来，学院获得了多项省级以上教学科研成果，并在国内外杂志上发表了多篇论文，主编和参编了多部教材和专著。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议在正式填报前以学校官网公布的数据为准。