扬州的大专院校包括：
扬州市职业大学
主管部门：江苏省
所在地：扬州市
办学层次：专科
备注：市属全日制综合性高等职业技术院校，国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。
扬州环境资源职业技术学院
主管部门：江苏省
所在地：扬州市
办学层次：专科
备注：前身为扬州农业学校，后升格为职业技术学院。
扬州工业职业技术学院
主管部门：江苏省教育厅
所在地：扬州市
办学层次：专科
备注：苏中地区最大的工科类高等职业院校。
江苏旅游职业学院
主管部门：江苏省
所在地：扬州市
办学层次：专科
备注：专注于旅游专业教育。
江海职业技术学院
主管部门：江苏省教育厅
所在地：扬州市
办学层次：专科
备注：民办学校。
扬州中瑞酒店职业学院
主管部门：江苏省
所在地：扬州市
办学层次：专科
备注：专注于酒店专业教育。
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体招生情况请参考各学校的官方招生简章或直接咨询学校招生办公室