河南提供函授大专教育的学校包括但不限于以下几所：
1. 黄淮学院
2. 开封大学
3. 河南中医学院
4. 河南中医药大学
5. 河南科技大学
6. 新乡医学院
7. 河南师范大学
8. 河南大学
9. 河南城建学院
10. 河南农业大学
11. 华北水利水电大学
12. 郑州轻工业大学
13. 中原工学院
14. 河南科技学院
15. 河南牧业经济学院
16. 安阳师范学院
17. 信阳师范学院
18. 周口师范学院
19. 商丘工学院
20. 郑州航空工业管理学院
21. 河南工业大学
22. 华北水利水国家开放大学
23. 河南财经政法大学
24. 新乡学院
25. 河南牧业经济学院
26. 郑州澍清医学院
27. 南阳医专
28. 商丘医专
29. 安阳医专
30. 河南洛阳职业技术学院
31. 河南科技类专业学校
32. 河南中医药大学（原名河南中医学院）
33. 新乡医学院（省内著名的西医类院校）
34. 河南师范大学（省内最好的师范类院校）
35. 河南城建学院（建筑类专业齐全）
36. 河南理工大学
37. 河南工业大学
38. 中原工学院
39. 河南科技学院
40. 河南牧业经济学院
41. 河南中医药大学
42. 河南师范大学
43. 安阳师范学院
44. 许昌学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单和专业可能会根据时间和政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息