在南京，如果你正在寻找开设幼儿教育专业的专科院校，以下是一些推荐：
南京晓庄学院幼儿高等师范学院
特色专业：幼儿教育、美术教育、小学教育等。
简介：由江苏省和南京市共建的全日制本科院校，前身是晓庄试验乡村师范，是中国乡村师范教育发祥地之一。
南京应用技术学校
简介：提供包括幼儿教育在内的多种专业教育。
应天职业技术学院
简介：提供包括幼儿教育在内的多种专业教育。
江苏第二师范学院
简介：提供包括幼儿教育在内的多种专业教育。
南京玄武中等专业学校
简介：提供包括幼儿教育在内的多种专业教育。
南京技师学院
特色专业：幼儿教育。
简介：依托国家特大型化工联合企业，提供化工相关的职业教育，同时包括幼儿教育专业。
南京特殊教育师范学院
简介：提供特殊教育专业教育，可能也涉及幼儿教育相关内容。
南京华东信息工程技术学校
简介：提供信息技术相关专业教育，可能也涉及幼儿教育相关内容。
选择学校时，建议考虑学校的教学质量、师资力量、实习实训条件以及就业情况。建议亲自到学校参观，了解学校的教育理念、课程设置和校园环境，以便作出更适合自己的选择。