西安初中毕业生可以选择就读的大专学校包括：
西安市技工学校
西安市艺术学校
西安市体育运动学校
西安特殊教育职业学校
西安市盲哑学校
西安市明珠职业学校
西安市残疾人艺术职业学校
西安市导游礼仪职业学校
西安市广州美容美发学校
西安市第二聋哑学校
西安综合职业中等专业学校
西安市广州美容美发职业技能培训学校
西安市阎良区职教中心
西安思源学院（五年制大专专业包括计算机网络技术、理工学院、建筑工程技术等）
西安培华学院（五年高职专业包括汉语、学前教育、财务管理等）
西安欧亚学院（五年大专专业包括物流管理、国际经济与贸易、电子商务等）
西安外事学院（五年专科专业包括应用英语、汽车检测与维修技术等）
陕西电子信息职业技术学院
陕西职业技术学院
陕西财经职业技术学院
西安航空职业技术学院
西安铁路职业技术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体选择学校时，建议考虑学校的专业设置、教学质量、就业前景等因素，并结合个人兴趣和职业规划进行选择。