开封的函授大专学校包括但不限于以下几所：
开封大学- 公办全日制普通高等学校，涵盖多个学科门类。
黄河水利职业技术学院- 专科层次的教育机构。
开封文化艺术职业学院- 提供专科教育。
开封电大- 可能提供成人教育服务。
开封职工大学（成人教育）- 提供成人高等教育。
河南医药高等专科学校- 专注于医药领域的专科教育。
开封教育学院- 可能提供教育相关的成人教育。
河南大学- 包括博士、研究生、本科、大专等多个层次的教育。
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