梅州市的大专院校一览表如下：
1. 嘉应学院
主管部门：广东省
所在地：梅州市
办学层次：本科
备注：嘉应学院是一所省属公办普通本科院校，前身是创办于1913年的梅县县立女子师范学校，有106年的办学历史。
2. 广东梅州职业技术学院
主管部门：广东省
所在地：梅州市
办学层次：专科
备注：广东梅州职业技术学院是一所公办的职业技术学院。
请注意，以上信息是根据最新的数据提供的，具体的教育资源可能会有变动，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息
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