银行卡背面的持卡人签名条 是可以刮开的，但刮开后可能会影响其防伪功能，具体影响如下：
不影响磁条和芯片的使用
签名条刮花或擦除后，不会影响银行卡磁条和芯片的正常读取和使用。
便于识别
签名条上的签名是为了方便辨识持卡人身份，刮开后可以用圆珠笔重新签名，建议轻点书写并晾干后再插入皮包。
可能被误认为无效
签名条如果被刮花或擦除，可能会显出底层的英文“无效”字符，反而容易被人误会。
商户核对签名
在某些情况下，如银行ATM机吞卡时，商户可能需要核对签名条上的签名以确认持卡人身份。
网上支付验证
对于需要输入签名栏最后三位CVV2安全码的网上快捷支付，刮花签名条可能会影响验证过程。
建议：
如果签名条刮花，建议用圆珠笔重新签名并晾干，以保持其辨识度。
如果担心签名条刮花影响使用，可以考虑更换一张新的银行卡。