揭阳卫校大专班开设的专业有：
护理
助产
康复技术
医学检验技术
医学影像技术
口腔修复工艺
药剂
中药
农村医学
这些专业中，部分专业与高职院校有对接，例如医学影像技术专业与肇庆医学高等专科学校有“三二分段中高职衔接”项目，学生可以通过转段考试进入高职院校继续深造。