学习烘焙，选择学校时可以考虑以下几个因素：
学校资质：
选择有良好声誉和正规资质的学校，这代表着学校的教育质量和管理水平。
教学设备和师资力量：
良好的教学设施和强大的师资力量是学习烘焙的重要保障。
课程设置：
选择课程设置全面、符合自己兴趣和职业发展方向的学校。
实习机会：
提供充足实习机会的学校可以帮助学生更好地将理论知识转化为实际操作技能。
学校历史与口碑：
历史悠久且口碑良好的学校往往教育质量和就业率都较为可靠。
根据以上因素，以下是一些在中国学习烘焙的推荐学校：
新东方烹饪学校：全国知名，提供全面的烹饪烘焙技能培训。
法国蓝带国际学院：起源于法国巴黎，享有国际声誉，提供高质量的西餐西点教育。
上海威利旺卡：采用情景化教学，拥有顶级专业设备和经验丰富的师资。
河南职业技术学院：拥有完善的烘焙师教学团队和实习基地，就业稳定。
王森国际咖啡西点西餐学院：结合美食教育与各地西点学院，提供技术研发支持。
欧米奇西点西餐学院：以“大师之道，精益求精”为信仰，是中国较大的西点培训学校之一。
选择学校时，建议实地考察，了解学校的教学环境、师资力量、课程设置以及就业情况，并结合自己的实际情况和兴趣做出选择。