在中国，选择学习厨师专业的大专院校时，可以考虑以下几所知名的院校：
江苏食品职业技术学院：
位于江苏，提供全面的烹饪教育。
南京旅游职业学院：
在烹饪专业方面享有较高声誉，注重理论与实践相结合。
扬州大学：
在烹饪界有很高的评价，可以类比于清华、北大。
上海烹饪艺术职业学院：
烹饪专业历史悠久，师资力量雄厚，注重实践教学。
四川烹饪高等专科学校：
烹饪专业历史悠久，教学成果显著。
广州番禺职业技术学院：
烹饪专业师资力量雄厚，注重学生技能培养。
四川国际旅游职业学院：
以烹饪工艺与营养专业闻名，烹饪技艺和理论教学都非常优秀。
山东鲁菜系列学院：
在烹饪教育方面有着很高的声誉。
广东中山厨师学校：
属于粤菜系列，提供专业的粤菜烹饪教育。
陕西旅游烹饪职业学院：
位于陕西，提供专业的烹饪教育。
请注意，以上排名仅供参考，具体选择时还需考虑学校的专业设置、师资力量、实习机会、就业前景等因素。同时，不同学校可能在不同的烹饪领域有专长，例如川菜、粤菜、淮扬菜等，选择时可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。