如果你想开花店，学习园艺专业会是一个很好的选择。园艺专业通常包含以下几个方向：
1. 果树园艺学
2. 蔬菜园艺学
3. 花卉园艺学
4. 茶学
在这些专业中，你将学习到与植物生长环境、培育和维护花卉相关的知识。除此之外，园艺专业还会涵盖一些公共课程，如土壤学、肥料学、农业气象学、植物学、植物生理、遗传育种、生物化学和植物保护等。
此外，学习市场营销和销售管理等相关专业可以帮助你更好地推广和销售花卉，提高盈利能力。
如果你对园艺专业感兴趣，可以考虑报考相关的大专院校，例如上海花艺职业学院或北京花卉职业学院等专业的花艺学校，这些课程将涵盖插花艺术、婚礼花艺、空间架构花艺、花束设计、花店管理、色彩搭配、花艺摄影、绿植养护以及仿真花设计等内容。