在福建，一些被普遍认为优秀的大专专业包括：
电子商务- 实用性强，就业前景广阔。
经济学- 理论与实践相结合，培养经济分析能力。
国际贸易- 特别是在福建商业高等专科学校，此专业享有较高的声誉。
物流管理- 物流行业快速发展，专业人才需求大。
工商管理- 综合性强，适用于多种商业环境。
旅游管理- 旅游业兴旺，专业人才需求旺盛。
市场营销- 理解市场需求，进行产品推广。
酒店管理- 服务业的重要组成部分，专业应用广泛。
医学技术- 医学领域发展迅速，技术要求高。
信息工程- 信息技术领域，适应数字化时代需求。
此外，还有一些特色院校和特色专业，例如：
福建船政交通职业学院的 航海技术、 安全技术与管理、 汽车检测与维修技术。
福建幼儿师范高等专科学校的 学前教育、 艺术教育、 小学教育。
选择专业时，建议考虑个人兴趣、发展前景、就业市场需求等因素，并进行充分调研和了解。需要注意的是，以上信息可能随时间和市场变化有所调整，请以最新公布信息为准