在河南省，以下几所大专学校提供定向培养军士项目，毕业生可以参军成为士官：
河南交通职业技术学院
特色专业包括电子信息工程技术、汽车运用与维修技术、工程机械运用技术、道路养护与管理等。
与空军、火箭军、国防动员部队、陆军等联合培养。
河南医学高等专科学校
定向士官专业为护理，专为空军和联勤保障部队联合培养士官生。
其他参与院校
包括但不限于南京信息职业技术学院等外省院校在河南有定向招生名额。
以上信息基于最近更新的数据，具体招生政策和条件可能会有变化，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最准确的信息。