根据最近的信息，以下是部分被认为是中国专科教育中难度较高的院校：
北京电子科技职业学院：
以教育质量、师资力量、就业率等方面表现突出。
上海立信会计金融学院：
在专科教育领域具有较高的地位，专业设置受到认可。
南京信息工程大学滨江学院：
以气象学、大气科学等专业在国内享有较高声誉。
山东职业学院：
山东省内知名院校，拥有良好的师资力量和丰富的教学资源。
青岛职业技术学院：
以培养应用型人才为主，教学质量优秀。
潍坊工程职业学院：
以工程类专业为主，就业前景广阔。
烟台职业学院：
以培养高素质技能型人才为主。
深圳职业技术学院：
被誉为“中国高职院校的‘清华北大’”，录取分数线高。
广州番禺职业技术学院：
被教育部、财政部列入第二类高水平学校建设单位。
南京铁道职业技术学院：
王牌专业交通轨道非常强，录取分数线高。
请注意，这些信息可能随时间和不同评价机构的排名有所变化，建议参考最新的教育资源和排名信息进行选择。